Шарлотка с яблоками: уютный рецепт на зимний день

Зима в разгаре, и ничто не согревает так, как домашняя выпечка. В холодный январский день, когда за окном метёт снег, одним из лучших решений может стать шарлотка с яблоками. Этот классический десерт наполнен теплом и уютом, вызывает воспоминания о детстве и переносит в мир ароматов яблок и ванили.

Ингредиенты для идеальной шарлотки

Чтобы удивить родных и себя, приготовьте:

• Яблоки 4 средних (600700 г)
• Яйца 3 шт.
• Сахар 200 г
• Мука 150 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Ванильный сахар или экстракт ванили 1 ч. л.
• Соль щепотка
• Масло для смазывания формы и немного муки или пергамент

Приготовление: шаг за шагом

1. Подготовка яблок: Вымойте яблоки, при желании оставьте кожуру для текстуры. Удалите сердцевину и нарежьте дольками или кубиками размером 0,51 см. Если они кислые, добавьте немного сахара и лимонного сока, чтобы улучшить вкус.

2. Взбиваем яйца: Используйте яйца комнатной температуры для лучшего взбивания. Добавьте щепотку соли и сахар. Взбивайте на средней скорости до пышной массы, около 58 минут. В конце добавьте ванильный сахар и аккуратно перемешайте.

3. Смешивание ингредиентов: Просейте муку с разрыхлителем в яичную массу и аккуратно перемешивайте снизу вверх. Консистенция теста должна быть слегка густой, но текучей.

4. Формирование слоев: Есть два способа укладки яблок и теста:

- Слоёный метод: Выложите часть яблок, затем половину теста, затем оставшиеся яблоки и залейте оставшимся тестом.

- Смешанный метод: Аккуратно перемешайте яблоки с тестом и выложите всё в форму.

5. Выпекание: Разогрейте духовку до 180 C (170 C для темной формы). Выпекайте в течение 3045 минут, в зависимости от высоты пирога. Проверьте готовность с помощью деревянной шпажки.

6. Остывание: Оставьте шарлотку в форме на 1015 минут, затем аккуратно извлеките на решётку для полного остывания. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Советы для успешной выпечки

• Почему шарлотка может осесть? Избегайте слишком интенсивного смешивания теста, недопекания и резкого открытия духовки в начале выпекания.
• Что делать, если шарлотка слишком влажная? Используйте менее сочные яблоки или отожмите их сок после подслащивания, а также уменьшите количество сахара.

Этот рецепт напомнит о простых радостях и станет отличным поводом порадовать ближних!