Кальмары, наполненные ароматной начинкой из грибов, риса и сыра, — это изысканное и сытное блюдо, которое легко приготовить. Запекание в духовке придаёт кулинарному шедевру особую нежность и создает праздничное настроение за столом, пишет Бодрый Баран.
Ингредиенты для блюда
Для основного блюда:
- Кальмары (тушки): 4-5 штук (предпочтительно одного размера).
- Шампиньоны или любые другие грибы: 300-400 г.
- Рис: 100 г (лучше круглый или пропаренный).
- Лук репчатый: 1-2 средние луковицы.
- Морковь: 1 небольшая (по желанию).
- Сыр твердый: 150-200 г (для начинки и для посыпки).
- Чеснок: 2 зубчика.
- Соль, черный перец: по вкусу.
- Свежая зелень: небольшой пучок (укроп, петрушка).
- Растительное масло: для жарки.
Для соуса:
- Сметана (15-20%): 200 г (возможна замена на сливки).
- Томатная паста или кетчуп: 1 ст. ложка (по желанию).
Этапы приготовления
Подготовка кальмаров: Если тушки неочищены, их необходимо подготовить, залив кипятком на 1-2 минуты. Остудив, снять пленку и удалить внутренности.
Приготовление начинки: Отварить рис до полуготовности, обсушить. Лук нарезать, морковь натереть, грибы нарезать кубиками. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и грибы, обжаривать до выпаривания жидкости. Смешать с рисом, зеленью, чесноком и половиной натертого сыра, посолить и поперчить.
Фаршировка тушки: Начинить кальмары, закрепив свободный край зубочисткой. Важно не переусердствовать, чтобы тушки не порвались.
Запекание: Разогреть духовку до 180-190°C. Смешать сметану с томатной пастой, посолить и поперчить. Выложить фаршированные кальмары в форму, залить соусом и запекать 20-25 минут, добавив оставшийся сыр за 5 минут до готовности.
Подача
Кальмары лучше подавать горячими, полив приготовленным соусом. Идеально подойдут свежие овощи или легкий салат в качестве гарнира. Угощение порадует гурманов и создаст атмосферу уюта и праздника!
