Хачапури по-мегрельски — это знамените грузинское блюдо, представляющее собой закрытый пирог с аппетитным имеретинским сыром. Однако, в условиях ограниченного доступа к имеретинскому сыру, можно смело использовать более доступный сулугуни, пишет канал.
Ингредиенты для хачапури
- Теплая вода — 140 мл
- Сахар — 5 г
- Соль — 5 г
- Дрожжи — 5 г
- Растопленное сливочное масло — 20 г
- Мука — 200 г
- Сыр сулугуни — 300 г
- Желток — 1 шт.
- Сметана — 1 ч.л.
Приготовление хачапури
- В глубокой миске соединяются теплая вода, сахар, соль и дрожжи. Ингредиенты тщательно перемешиваются.
- После этого добавляется растопленное сливочное масло и всё еще раз перемешивается.
- Следующим шагом будет просеивание муки и замешивание теста. Тесто накрывается пленкой и оставляется в теплом месте на 40-60 минут.
- Пока тесто поднимается, стоит подготовить начинку: сулугуни натереть на крупной терке.
- Когда тесто поднимется, его раскатывают в круг. По центру помещается тертый сыр (около 250 г).
- Края теста поднимаются и собираются в мешочек, который тщательно защипывается. Далее пирог переворачивается на другую сторону, чтобы защип был внизу, и раскатывается до диаметра около 20 см.
- Пирог перекладывается на противень. В отдельной миске желток смешивается со сметаной и этой смесью смазывается верхняя часть пирога. Последний штрих — посыпать оставшимся тертым сыром (50 г).
- Хачапури отправляется в разогретую до 200°C духовку на 15-20 минут.
- Пирог рекомендуется подавать горячим, чтобы насладиться его вкусом.
Такой хачапури станет отличным дополнением к любому столу, радуя любителей вкусной и сытной выпечки!
