Пиво – это не просто напиток, а настоящая культура, и, как оказалось, его идеальный состав довольно строго определён. По словам Александра Панасюка, заместителя главы научного отдела ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, в высококачественном пиве должны присутствовать только три основных ингредиента: хмель, вода и солод.
Согласно заявлению эксперта, солод должен составлять не менее 80% от общего объёма зернового сырья. В противном случае, напиток теряет свои истинные характеристики и уже не может считаться пивом, превращаясь в простой пивной напиток. “Хмель, солод и вода – это основы, на которых строится настоящий вкус пива”, - отмечает Панасюк.
Возрождение хмелеводства
Также эксперты подчеркивают важность содержания именно качественного хмеля, в то время как хмелепродукты должны использоваться в меньших количеств. Однако в последние годы российское пивоварение столкнулось с определёнными трудностями, связанными с производством хмеля, который, по большому счёту, приходилось импортировать.
Тем не менее, в некоторых регионах страны, таких как Чувашия и Алтай, активно восстанавливается хмелеводство. Условия для этого вполне благоприятные, и по мнению Панасюка, очень скоро российские пивовары смогут возобновить производство качественного хмеля на внутреннем рынке. “Скоро мы сможем компенсировать дефицит хмеля, и это, безусловно, положительно скажется на отрасли”, - добавил он.
