Эти аппетитные пирожки, приготовленные из пушистого сдобного теста, порадуют вас своей кисло-сладкой начинкой на основе свежего щавеля. Идеальны для семейного обеда или угощения друзей!
Выход: около 20 пирожков
Время приготовления: примерно 3 часа (включая время для подъема теста)
Ингредиенты
Для теста (выход ~ 1,1 кг):
200 г сметаны (10-20% жирности)
100 г сахара
2 яйца и 1 яичный белок (желток оставить для смазки)
80 г растительного масла (без запаха)
1 ч.л. соли (приблизительно 5-6 г)
10-11 г сухих быстродействующих дрожжей (стандартный пакет)
550 г пшеничной муки (можно +/- 30-50 г для работы с тестом)
Для начинки (выход 600-650 г):
400 г очищенных листьев щавеля
90 г сахара
10 г ванильного сахара (1 пакетик)
20-30 г крахмала (кукурузного или картофельного)
2-3 кисло-сладких яблока или 200-300 г ягод (по желанию)
Пошаговый рецепт
1. Приготовление теста
В глубокой миске смешать сметану, сахар, яйца, белок, соль и растительное масло до однородной массы.
В отдельной миске соединить муку с дрожжами, затем постепенно добавлять в жидкую смесь, перемешивая до образования густого теста.
Замесить тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 7-10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
Сформировать шар, смазать маслом и накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
2. Приготовление начинки
Промыть и обсушить листья щавеля, нарезать небольшими кусочками.
Соединить щавель с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом, тщательно перемешать.
Яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить к начинке и аккуратно перемешать.
3. Формовка и выпечка
Обмять тесто и разделить его на 20 одинаковых частей. Каждую часть раскатать и заполнить начинкой.
Сформировать пирожки, выложить их на противень, накрыть и оставить подойти на 20-30 минут.
Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20 минут, пока не подрумянятся, затем смазать сливочным маслом.
