Пирожки со щавелем

13 февраля 2026, 19:46

Эти аппетитные пирожки, приготовленные из пушистого сдобного теста, порадуют вас своей кисло-сладкой начинкой на основе свежего щавеля. Идеальны для семейного обеда или угощения друзей!

Выход: около 20 пирожков

Время приготовления: примерно 3 часа (включая время для подъема теста)

Ингредиенты

Для теста (выход ~ 1,1 кг):

  • 200 г сметаны (10-20% жирности)
  • 100 г сахара
  • 2 яйца и 1 яичный белок (желток оставить для смазки)
  • 80 г растительного масла (без запаха)
  • 1 ч.л. соли (приблизительно 5-6 г)
  • 10-11 г сухих быстродействующих дрожжей (стандартный пакет)
  • 550 г пшеничной муки (можно +/- 30-50 г для работы с тестом)

Для начинки (выход 600-650 г):

  • 400 г очищенных листьев щавеля
  • 90 г сахара
  • 10 г ванильного сахара (1 пакетик)
  • 20-30 г крахмала (кукурузного или картофельного)
  • 2-3 кисло-сладких яблока или 200-300 г ягод (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Приготовление теста

  • В глубокой миске смешать сметану, сахар, яйца, белок, соль и растительное масло до однородной массы.
  • В отдельной миске соединить муку с дрожжами, затем постепенно добавлять в жидкую смесь, перемешивая до образования густого теста.
  • Замесить тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение 7-10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
  • Сформировать шар, смазать маслом и накрыть пленкой. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.

    • 2. Приготовление начинки

  • Промыть и обсушить листья щавеля, нарезать небольшими кусочками.
  • Соединить щавель с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом, тщательно перемешать.
  • Яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить к начинке и аккуратно перемешать.

    • 3. Формовка и выпечка

  • Обмять тесто и разделить его на 20 одинаковых частей. Каждую часть раскатать и заполнить начинкой.
  • Сформировать пирожки, выложить их на противень, накрыть и оставить подойти на 20-30 минут.
  • Выпекать в предварительно разогретой до 180C духовке около 20 минут, пока не подрумянятся, затем смазать сливочным маслом.

    • Приятного аппетита и успешной выпечки!

    Источник: Татьяна Шевченко
    Больше новостей на Vietplus.ru