Скоро наступит Новый год, и многие начинают готовить праздничный стол, где красная и чёрная икра традиционно занимает важное место. Важный вопрос: как выбрать качественный продукт, который не испортит настроение? Региональный Роспотребнадзор делится полезными рекомендациями.
Икра: красная и чёрная
Зернистая икра добывается из рыбы двух основных семейств: лососевых (красная икра) и осетровых (чёрная). Она готовится с использованием поваренной соли и может содержать растительные масла и пищевые добавки. Согласно ГОСТу, при изготовлении икры могут добавляться различные компоненты, такие как подсолнечное или оливковое масло, а также глицерин и вода.
Разнообразие красной икры
Красная икра получается из рыб, таких как горбуша, кета, нерка, кижуч и чавыча, только в сезон нереста, что сказывается на её вкусе и внешнем виде.
- Икра горбуши: имеет средний размер, оранжевую окраску и универсальный вкус. Упаковка должна указывать дату улова: если она не совпадает с сезоном, это может означать использование замороженного сырья.
- Икра кеты: оранжево-красная, крупные икринки (до 6 мм) и мягкий вкус делают её одной из лучших.
- Икра нерки: насыщенно красного цвета, с пикантным вкусом и небольшими икринками (до 3 мм), она нерестится в конце мая.
- Икра кижуча: тёмно-красная и бордовая, с горьковатым привкусом.
- Икра чавычи: самая крупная, с ярко-красными икринками (до 7 мм) и нежным вкусом.
Маркировка и условия хранения
При выборе икры важно обращать внимание на маркировку: она должна содержать информацию о виде рыбы, сроках годности и условиях хранения. Следует избегать имитированной продукции, которая отличается по составу и качеству. Хранить икру нужно при температуре от -2 до -4 градусов, и приобретать её лучше в проверенных магазинах, чтобы избежать неприятных последствий для здоровья.
Выбирая икру, стоит внимательно изучить упаковку и не забывать о сроках хранения, чтобы новогоднее застолье стало настоящим праздником для всех.
