Грузди — это не просто грибы, а настоящая находка для гурманов, особенно когда речь идет о засолке. Эти овощи имеют восхитительный вкус, насыщенный аромат и приятную хрусткость. Несмотря на то, что маринование груздей не так распространено, как соление, не стоит пренебрегать этим способом. Для любителей грибных заготовок маринованные грузди могут стать отличным дополнением к столу.
Лучшие ингредиенты для маринованных груздей
- Грузди вареные — от 1 до 1,2 кг
- Чеснок — 3 зубчика
- Листья черной смородины — 3 штуки
Кроме того, для приготовления рассола понадобятся:
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 2,5 столовые ложки
- Душистый перец — 6 штук
- Гвоздика — 3 штуки
- Лавровый лист — 3-4 штуки
- Уксусная эссенция (70%) — 3 чайные ложки
Общее время приготовления составляет около 2 часов, и этого количества маринада хватит на три полулитровые банки.
Процесс приготовления: шаг за шагом
Первым делом необходимо подготовить грузди. Их следует очистить, промыть и вымочить в воде в течение двух дней, периодически меняя ее 2-3 раза за сутки. Затем грибы варят в подсоленной воде примерно 15-20 минут и откидывают на дуршлаг для промывания.
Далее в кастрюле готовится маринад: в воду добавляются соль, сахар и специи, доводится до кипения.
В подготовленный маринад выкладываются вареные грузди. Крупные грибы можно нарезать на несколько частей. Варить их нужно еще 5 минут, после чего добавить уксусную эссенцию, перемешать и варить еще 1-2 минуты.
Пока готовятся грибы, следует подготовить банки. Их можно стерилизовать в микроволновой печи. Листья смородины также можно обдать кипятком. В каждую стерилизованную банку помещается по листику смородины и по зубчику чеснока, нарезанному пластинками.
После этого грибы аккуратно раскладываются по банкам, заливаются кипящим маринадом (в котором они варились) и закрываются крышками. Необходимо дать им остыть и убрать на хранение. Для оптимальных условий лучше держать заготовки в прохладном месте, хотя большинство хранит их в холодильнике или кладовке.
Приятного вам аппетита и успешных заготовок!
