В этой статье расскажем о том, как сварить картофель, морковь и свеклу, которые идеально подойдут для ваших салатов и винегретов. Правильная подготовка овощей — залог вкусного и красивого блюда.
Подготовка овощей и техники варки
Совет начинающим: выбирайте овощи одинаковой величины, чтобы они варились равномерно. Мелкие овощи будут готовиться быстрее, чем крупные, поэтому важно учитывать это при выборе. Для винегрета их можно варить в одной кастрюле. Расположение овощей имеет значение: свеклу, которая требует большего времени на приготовление, следует помещать на дно кастрюли, а картофель — в последнюю очередь, чтобы он успел свариться первым.
Заполните кастрюлю водой, чтобы овощи были полностью покрыты. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне. Обычно картофель варится около 20 минут, в то время как морковь требует 30-40 минут в зависимости от размера.
После 20 минут проверьте готовность картофеля, проткнув его вилкой или зубочисткой. Если он мягкий, выньте его, оставив морковь в кастрюле. Проверьте морковь через 40 минут; если она также готова, достаньте все готовые овощи. Свеклу стоит проверить на мягкость, она может вариться от 30 до 50 минут в зависимости от размера и сорта.
Можно ли приготовить овощи заранее?
Приготовить овощи для салата можно заранее. После варки, дайте им остыть и уберите в холодильник. В таком состоянии они могут храниться до трех дней. Остраняйте шкурку после охлаждения и храните овощи в закрытых контейнерах или под пленкой.
Это существенно упростит процесс приготовления салата в день мероприятия. Вы можете нарезать овощи заранее на кубики или другого вида и сохранить их в отдельных емкостях. Главное — используй их в течение суток для наилучшего качества.
Может ли картофель окраситься при варке?
Что касается картофеля, то при правильной варке он останется чистым, если кожа не треснула. Для салатов лучше использовать менее крахмалистые сорта, как желтые, которые сохраняют форму. Если клубень повредился, вы можете удалить окрасившиеся части или варить его отдельно.
