Термометр для мяса: стоит ли его покупать?
Далеко не все убеждены в необходимости термометра для мяса, рассматривая его как излишнюю, хотя и полезную, вещь. В интернете можно встретить разнообразные советы о том, как определить готовность мяса без использования гаджетов. Однако на практике многие из этих методов оказываются бесполезными и часто могут испортить блюдо. После неудачной попытки приготовить идеальный стейк или запечённую индейку с кровью, многие начинают осознавать, насколько важен мясной термометр.
Почему важно измерять температуру мяса
Готовка мяса на глазок это частая ошибка, которая приводит к его порче. Различные таблицы готовки, предлагающие времени для стейков, не учитывают особенности каждого куска: от структуры до содержания жира. Эти параметры могут серьезно влиять на конечный результат, поэтому малейшая неточность способна испортить ваше блюдо.
Следует помнить, что тестирование мяса на ощупь может быть неэффективным каждое мясо обладает своим набором характеристик, и удачно угадать степень прожарки новичку бывает сложно. Надежный способ определения готовности измерение внутренней температуры мяса, которая остаётся стабильной, несмотря на другие параметры. Почему бы не сделать инвестицию в качественный термометр, стоимостью от 600 до 1000 рублей, если речь идёт о ваших кулинарных шедеврах?
Типы термометров для мяса и их функционал
Термометры для мяса делятся на механические и электронные. Первые имеют циферблат, а вторые дисплей. В обоих случаях стоит металлический щуп, который погружается в мясо для замера температуры. Электронные термометры отличаются быстрой реакцией и большей точностью, в то время как механические могут быть более прочными, но не так удобны.
- Пальчиковые модели идеально подходят для периодического измерения температуры на сковороде.
- Жаропрочные термометры подходят для контроля температуры во время запекания и могут фиксироваться на мясе.
Эталонные температуры для различных видов мяса
Для обеспечения безопасности питания и сохранения вкусовых качеств, соблюдайте следующие температурные нормы:
- Курица и индейка: 7680C.
- Свинина: 80C.
- Баранина: 68C.
- Фарш: 6570C.
- Говядина (medium): 5257C.