Известный и проверенный временем рецепт маринованных огурцов, который завоевал сердца многих гурманов. Пряные огурцы «Пикули» — идеальный компонент для закусок, горячих бутербродов и пиццы, а также просто для того, чтобы насладиться на кусочке хлеба.
Идеальные ингредиенты для «Пикули»
- Огурцы — 1 кг
- Репчатый лук — 250 г
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 300 г
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Горчица в зернах — 2 ст. л.
- Яблочный уксус (6%) — 400 мл
- Перец горошком — 1/2 ч. л.
- Перец душистый — 10 шт.
Подготовка огурцов
Сначала огурцы тщательно моются и нарезаются кружочками толщиной 3-5 мм. Подойдут любые размеры. Лук очищается и нарезается полукольцами. Все ингредиенты помещаются в глубокую миску: огурцы, лук и соль. Затем смесь перемешивается, накрывается тарелкой, и сверху ставится банка с водой в качестве груза. Этот процесс помогает огурцам лучше просолиться в течение 4-5 часов в холодильнике.
Приготовление маринада
После того как огурцы высолились, их нужно откинуть на дуршлаг и промыть. Далее следует приготовить маринад. В кастрюлю вливаются яблочный уксус и добавляется сахар, куркума, горчица и перцы. Смесь доводится до кипения на огне, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. В кипящий маринад помещаются отжатые огурцы. Всё вновь доводится до кипения и варится одну минуту, пока они не приобретут новый цвет.
Готовые огурцы закладываются в стерилизованные банки и заливаются горячим рассолом до самого верха, после чего они закатываются прокипяченными крышками. Банки переворачиваются, укутываются одеялом и оставляются остывать. Хранить такие огурчики можно и при комнатной температуре, и в прохладном месте. Вкусный и оригинальный способ сохранить урожай на зиму!
