Куличи по этому проверенному рецепту готовятся долгие годы и всегда радуют своим вкусом. Получается действительно много вкусных и ароматных куличей, которые идеально подойдут для любого праздничного стола.
Необходимые ингредиенты
- Молоко — 1 л
- Сахар — 1 кг
- Сливочное масло — 500 г
- Яйца — 10 шт.
- Желтки — 3 шт.
- Свежие дрожжи — 150 г
- Мука — 2,5 кг
- Соль — 1 ч. ложка
- Изюм — 200 г
- Ванильный сахар — 2 пакетика
- Водка — 2 ст. ложки
Для глазури:
- Сахар — 200 г
- Вода — 7 ст. ложек
- Желатин — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
Этапы приготовления
Сначала яйца слегка взбиваются, а сливочное масло нарезается на небольшие кусочки. Все ингредиенты смешиваются с теплым молоком. Далее добавляется 1,25 кг муки, и тесто оставляется на 8-12 часов (оптимально — на всю ночь).
После этого в тесто вводится 1 ч. ложка соли, 200 г предварительно запаренного изюма, 2 пакетика ванильного сахара и 2 ст. ложки водки. Затем добавляется ещё 1,25 кг муки. Масса вымешивается до получения мягкого и вязкого теста, после чего тесто оставляется на 1-1,5 часа.
Когда тесто подошло, его размещают в формочках, заполняя их на 1/3, и оставляют до тех пор, пока куличи не подойдут почти до краёв. Выпекать необходимо при температуре 180°C до полной готовности.
Приготовление глазури
Для глазури желатин смешивается с 2 ложками воды и оставляется для набухания. Сахар с оставшейся водой нагревается до полного растворения, после чего добавляется желатинный раствор. Взбивать массу нужно до получения белых пиков. В завершение добавляется 1 ч. ложка лимонного сока, и взбивание продолжается ещё 2 минуты.
С помощью глазури смазываются остывшие куличи, и их можно украсить кондитерскими присыпками. Желаем всем светлого праздника Пасхи!
