Сочетание нежного фарша и тонкого, но прочного теста превращает пельмени в кулинарный шедевр. В этом материале подробно описаны не только ингредиенты, но и секреты их идеального приготовления.
Ингредиенты для пельменей
Для теста:
- 300 г муки высшего сорта
- 130 мл ледяной воды
- 1 яйцо
- 0,5 ч. л. соли
Для фарша:
- 250 г свиного фарша (жирность 20-30%)
- 250 г говяжьего фарша
- 1 небольшая луковица (тертая)
- 2-3 ст. л. ледяной воды или бульона
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. черного перца
- 0,5 ч. л. сахара (для баланса вкуса)
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
Приготовление
Тесто: Просеять муку с солью, затем влить яйцо и ледяную воду. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку и оставить на 30 минут, чтобы оно стало более податливым.
Фарш: Смешать свиной и говяжий фарш, добавить натертый лук, специи и сахар. Постепенно влить ледяную воду, до получения липкой массы. Охладить фарш в холодильнике на 15 минут для улучшения текстуры.
Лепка: Раскатать тесто в тонкие пласты (толщиной 1-1,5 мм) и вырезать кружки. На каждый кружок положить 1 ч. л. фарша и тщательно защипать края.
Варка и подача
Кипящую подсоленную воду довести до среднего огня. Опустить пельмени и варить 5-7 минут после всплытия. Пельмени подаются с маслом, сметаной или горчицей, что добавляет им восхитительный вкус.
Секреты сочности фарша: Добавление ледяной воды и правильное соотношение ингредиентов делают фарш сочным. Лук следует натирать с соком, а соль добавлять в конце для сохранения влаги.
Совет по тесту: Использование ледяной воды и яиц делает тесто эластичным, а тонкая раскатка обеспечивает необходимую прочность. Поддерживайте тесто отдохнувшим, завернув его в пленку.
