Пасхальная традиция не обошла стороной и непревзойденный вкус царской пасхи. В отличие от кулича, который готовится по другой схеме, царская пасха - это изысканное блюдо, основой которого служит творог. Такой творог не просто купленный в магазине, а сделанный собственными руками из сливок и сметаны, приправленный орехами, цукатами и яркой апельсиновой цедрой. Но умеют ли все готовить этот творожный деликатес? В этом случае можно всегда обратиться к бабушке за советом.
Ингредиенты:
*Рекомендуется смесь орехов: грецкие, фундук, кешью, бразильский или миндаль для большего вкусового разнообразия.
“Толстый Воронин и пекарь, засучив рукава, тычут красными кулаками в творог, сыплют в него изюму и сахар, проворно вминают в пасочницы…” - И.С. Шмелев
Под эту вдохновляющую цитату начнется творение традиционного блюда - сырой пасхи.
Приготовление творога:
Смешайте яйца с сметаной, добавьте сливки и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Как только увидите выделение сыворотки, откиньте массу на дуршлаг и оставьте стекать в прохладном месте. Вот так просто делается домашний творог!
Приготовление царской пасхи:
В готовый творог добавьте сахар, цукаты, толченые орехи, ванилин и одну чайную ложку цедры. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Переложите массу в формы-пасочницы, плотно утрамбуйте, накройте деревянной плашкой и установите груз. Уберите в холодильник на 10-12 часов.
После того, как время пройдет, аккуратно снимите форму и переложите пасху на красивое блюдо. Подготовка к празднику завершена, и теперь можно наслаждаться плодами своего труда! Что касается впечатлений - они у каждого свои.
