С приближением сезона заготовок становится время готовить капусту на зиму. Это отличная возможность экспериментировать с рецептами и создавать изысканные блюда, которые будут радовать в холодное время года. Одним из фаворитов среди домашних заготовок является маринованная капуста, идеальная для встреч с друзьями и семейных застолий.
Ингредиенты для приготовления
- 1 кг нашинкованной капусты
- 1 крупная морковь, натертая на терке или нарезанная соломкой
- 1 красный (или цветной) болгарский перец
- 0,5-1 острый перец по вкусу
- 5 зубчиков чеснока, нарезанных пластинками
Все ингредиенты следует тщательно перемешать в глубокой миске и залить маринадом.
Приготовление маринада
- 0,5 литра кипятка
- 50 мл яблочного уксуса
- 1 ст. ложка крупной соли
- 1,5 ст. ложки сахара
- 50 мл растительного масла
- 2 лавровых листа
- 3 штуки душистого перца
Капусту с овощами следует перемешать с приготовленным маринадом. Накрыть миску крышкой или пленкой и поместить в холодильник. Через 8-12 часов закуска станет готова к употреблению!
Важно помнить, что этот салат не предназначен для долгого хранения: ему требуется не более недели в холодильнике. Однако вкус маринованной капусты так хорош, что она исчезает с тарелки в считанные дни.
Полезные советы
Выбирая соль для заготовок, стоит обратить внимание на крупную каменную соль, которая идеально подходит для квашения. Избегайте мелкой и йодированной соли, так как они могут испортить вкус ваших заготовок. Лучший выбор – это соль без добавок и с помолом № 1, обладающая сероватым оттенком, что говорит о её качестве.
Следуйте этим советам, и ваша маринованная капуста станет настоящей звездой любого стола!
