Бурек — это не просто популярное блюдо на Балканах, а настоящая гастрономическая сенсация, объединяющая разные культуры и традиции. Этот пирог из слоеного или дрожжевого теста может быть с начинкой из творога, мяса, овощей и даже фруктов.
По мнению многих историков, родина бурека — Турция. Слово «берек» (тур. b?rek) переводится как "выпечка из слоеного теста" и обобщает разнообразие блюд, связанных с тестом.
Практически каждая страна Балканского полуострова гордится своей уникальной версией бурека. Рассмотрим подробнее, чем же они отличаются.
Турецкий бурек
Существует мнение, что название «бурек» происходит от слова bur — «свивать». Рецепты этого блюда в Турции настолько многообразны, что каждый регион страны предлагает свои уникальные вариации. Особенно популярны такие виды, как b?re?i — водяной бурек с творогом, и K?rt b?re?i — курдский бурек, который подают без начинки, посыпанный сахаром.
Бурек в странах Балкан
- Боснийский бурек: Он сформирован в виде подковы или спирали и наполнен мясом с луком. По своему корню и приготовлению этот бурек был популяризирован переселенцами в Сербии, где его называют сараевским.
- Сербский бурек: Здесь его готовят из специальной питы и даже подбрасывают тесто в воздух, как пиццу, что делает его особенно легким. Варианты начинок варьируются от мяса до оригинальных сладких сочетаний, таких как нутелла и грибы.
- Албанский бурек: В Албании это блюдо известно под разными названиями — бурек, бирек и лакрор. В его начинку часто входят сыр, шпинат, мясо, а тесто обычно раскатывается вручную в тонкие слои.
- Греческие буреки: В Греции буреки могут быть треугольными, полумесяцем или в форме рулета. Начинки варьируются от соленых до сладких, включая орехи и сельдерей.
Для любителей буреков, ТД ЛФБ предлагает широкий ассортимент, включая закуски из тончайшего теста фило с разнообразными, насыщенными начинками. Каждое блюдо отличается хрустящей корочкой и аппетитным ароматом.
