Глядя на полки магазинов, сложно не заметить множество продуктов с яркими этикетками «без глютена». Создается ощущение, что глютен стал новым врагом, коварно прячущимся в каждом изделии из теста. Но насколько это действительно так? Может ли быть, что за столь хитрой рекламной стратегией кроется лишь уловка маркетологов?
Что такое глютен?
Глютен — это белок, содержащийся в таких популярных злаках, как пшеница, рожь и ячмень. Его название происходит от слова «клейковина», и он придает продуктам уникальную эластичность и структуру. Стоит сказать, что для большинства людей это вещество абсолютно безопасно и не вызывает никаких негативных реакций. Глютен присутствует в рационе человечества на протяжении многих веков.
Глютен и целиакия: кто в реальности страдает?
Только около 1% населения планеты сталкивается с проблемами, связанными с глютеном, и эти проблемы вызваны заболеванием под названием целиакия. Это аутоиммунное заболевание приводит к серьезным реакциям при попадании глютена в организм, разрушая кишечные ворсинки и вызывая множество других заболеваний. Для этих людей соблюдение безглютеновой диеты становится необходимостью.
Существует также категория людей, у которых наблюдается нецелиакийная чувствительность к глютену — таких примерно 5-7%. Их симптомы могут варьироваться от вздутия до головной боли, но зачастую дело не столько в глютене, сколько в других компонентах, находящихся в злаках.
Мифы вокруг безглютеновой диеты
Если у человека нет целей или заявленных реакций на глютен, избегание этого белка может чаще всего быть простым популизмом. Производители продовольственных товаров быстро отреагировали на тренд, создавая целые линейки продукции «без глютена». Однако на многих упаковках с этой пометкой можно увидеть продукты, в которых глютена просто не могло быть изначально, например, в мясных или водных изделиях. Это явный прием маркетинга: отделить потребителей от привычных товаров и предложить им «здоровый выбор» по завышенной цене.
А чтобы улучшить вкус и текстуру безглютеновых заменителей, производители нередко добавляют повышенное количество сахара, жиров и различных добавок, в результате чего такие продукты могут быть не менее калорийными, чем их «глютеновые» аналоги.
Таким образом, вместо того чтобы избавиться от мифического врага, потребители часто наносят вред своему организму.
Чтобы не стать жертвой маркетинга, важно быть внимательным к собственным ощущениям и выбирать цельные, натуральные продукты, такие как гречка, рис и овощи, вместо расплывчатых концепций «безглютенового» питания.
