Молочная сыворотка представляет собой ценное сырье, которое используется при изготовлении различных молочных продуктов, включая сыры, творог и йогурт. Ранее она рассматривалась как второстепенный продукт и часто направлялась на корм скоту. Однако в последние годы эта ситуация изменилась: молочная сыворотка приобрела статус важного элемента экономики, особенно в сыродельной отрасли.
Разнообразие молочной сыворотки
Сыворотка может быть различных видов:
- Жидкая, концентрированная или сухая;
- Сладкая (подсырная) и кислая (при производстве творога и йогуртов);
- Пищевая (40%, 50%, 70%, 90%) и кормовая, в зависимости от областей применения.
Применение в промышленности
Кормовая индустрия является основным потребителем молочной сыворотки, которую используют в заменителях молока для молодняка, а также в комбикормах для животных. В пищевой отрасли сыворотка добавляется в молочные и кисломолочные продукты, сывороточные сыры, мороженое и кондитерские изделия, что позитивно сказывается на усвояемости и пищевой ценности этих товаров.
Особое внимание стоит уделить деминерализованной сыворотке 90% (DWP-90), которая используется преимущественно в сухих молочных смесях для детей.
Экспортные достижения России
По информации экспертов, за 11 месяцев 2025 года объем экспорта российской молочной сыворотки составил около 29 тыс. тонн, а выручка превысила 29 миллионов долларов США. Это на 37% больше в физическом выражении и в 2,2 раза больше по сравнению с предыдущим годом. Крупнейшими импортерами остаются Беларусь, Казахстан и Китай.
Таким образом, молочная сыворотка не просто элемент производственного процесса, а важный компонент, способствующий развитию сегмента функционального и детского питания.
#агроэкспорт #продуктнаэкспорт #сыворотка
