Введите в мир пищевых добавок, где насекомые играют неожиданную роль.
Интересный факт: по статистике, каждый человек в мире потребляет около 500 граммов насекомых в год, порой даже не догадываясь об этом. Микроскопические следы этих созданий могут оказаться в различных продуктах — от сладостей и хлеба до макарон и жевательной резинки.
Как насекомые становятся частью рациона
В 2022 году Еврокомиссия признала употребление насекомых, таких как сверчки и мучной хрущак, безопасным и экологически полезным. С начала 2025 года в пищу разрешён также порошок из личинок желтого мучного хрущака, обработанный ультрафиолетом. Это стало новым шагом к рациональному использованию ресурсов.
Российское правительство также отрыло двери для новых добавок, включая личинки черной львинки, которые за время своей жизни набирают массу, обеспечивая в 10 раз больше белка, чем соя.
Проверки и безопасность
По словам Натальи Комаровой, заместителя генерального директора НПЦ НАН Беларуси, внедрение белка из насекомых затруднено из-за потребительских предпочтений. Лабораторные исследования сверчков, проведенные несколько лет назад, показали отсутствие токсинов, что подтверждает их безопасность.
Несмотря на отсутствие официальных норм для использования насекомых в качестве продуктов питания, фрагменты и субстанции насекомых все же содержатся в натуральных добавках и красителях. Примером является шеллак (Е904), который получают из экскрементов лаковых червецов — он применяется в кондитерских изделиях и считается безопасным при соблюдении норм.
Пищевая добавка или аллерген?
Однако всем, у кого есть аллергия на морепродукты или насекомых, следует проявлять осторожность. Известно, что хитин, входящий в состав экзоскелетов насекомых, не переваривается человеком и может вызвать проблемы с пищеварением при его избытке.
Пищевая добавка Е120 или кармин, получаемая из насекомых кошенили, напитанная соком кактусов, также активно используется в пищевой и косметической индустрии. Чтобы произвести 450 г кармина, необходимо обработать около 70 тыс. насекомых, что вызывает вопросы у потребителей, касательно методов его добычи.
