Кулинарные открытия недели: от костного мозга до горячего апельсинового сока
27 октября 2 ноября
Наступила совсем не простая неделя, когда душа требует сытной и ароматной еды, которая согревает и радует. В этом обзоре представлены места, где можно насладиться мясом, крайне необычное кофейное ризотто, что такое обезьяний хлеб и как приготовить вкуснейший горячий напиток из апельсинов.
Где поесть
Carniceria Vino на Солянке это подлинное кулинарное сокровище Москвы, куда сложно попасть с первого раза: нужно пройти через пекарню Masa Madre и спуститься по лестнице. Лучшие места там рядом с зоной гриля, где на открытом огне готовят сочного барашка, запекают овощи и ананасы. Начните с салями и сесины, которые изготавливает мастер-шеф Антон Лощилов. Обязательно закажите тартар с костным мозгом это особенное блюдо! В меню присутствуют стейки, как от молодых бычков, так и от старой коровы. В завершение к ужину можно насладиться запечённым ананасом с мороженым дульсе де лече. Не забудьте прихватить на выходе обезьяний хлеб ароматная коричная булочка, которая не дойдёт до дома!
*Обезьяний хлеб это американская выпечка, состоящая из шариков теста, обжаренных в масле и обвалянных в смеси сахара и корицы, которые просто восхитительны.
Другими местами, где можно попробовать тартар с костным мозгом, является итальянский ресторан De Torino. На открытии шеф Александр Ермаков рассказал, как наслаждаться этим блюдом: сочетание печёного чеснока и мусса из костного мозга на кусочке хлеба, сверху тартар это настоящее наслаждение. Не упустите шанс попробовать ризотто с кофе и лагером, эксклюзивный рецепт от шефа из Пьемонта. После ужина стоит посетить Fitz Gin Bar, пересекающийся на углу. Здесь можно продегустировать джины со всего мира, а также заказать что-то из меню.
Рецепт согревающего напитка
Этот простой рецепт был подсмотрен в Азбуке вкуса несколько лет назад. Сок из свежих апельсинов с добавлением корицы и розмарина станет вашим любимым напитком зимой.
Для приготовления достаточно налить в сотейник апельсиновый сок, добавить палочку корицы, веточку розмарина и аккуратно нагреть до теплого состояния, не доводя до кипения. Можно добавить бадьян, гвоздику или кардамон для ещё более изысканного аромата. Этот напиток напоминает настой глинтвейна и отлично согревает в холодные дни.