Люля-кебаб, что в переводе с персидского языка обозначает «жареное мясо», завоевал популярность во многих кухнях мира. По одной из версий, это блюдо вошло в обиход благодаря восточным воинам, которые готовили его, нанизывая мясо на шпаги и поджаривая на огне. Нынешний кулуарный подход к этому блюду позволяет каждому желающему попробовать приготовить люля-кебаб, используя обычные шпажки и сковороду.
Ингредиенты для гурманов
- Фарш говяжий — 300 г
- Зеленый горошек — 50 г
- Кус-кус — 120 г
- Вяленые томаты — 30 г
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Паприка копченая — 1 ч. л.
- Соевый соус — 30 мл
- Шпажки — 4 шт.
- Сметана — 100 г
- Лук репчатый — 60 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Свежая кинза — 1-2 ветки
- Укроп — 1-2 ветки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Кус-кус засыпать в глубокую чашку, добавить зеленый горошек без предварительной разморозки. Залить кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на 1 см. Посолить, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. После этого аккуратно разрыхлить кускус вилкой. Вяленые томаты нарезать на произвольные кусочки и добавить их вместе с паприкой и кориандром к кускусу. Перемешать и влить половину соевого соуса.
Шаг 2: Мелко нарезать лук, один зубчик чеснока и свежую кинзу. В глубокой миске объединить фарш, лук, соль, приготовленный чеснок и половину кинзы. Тщательно перемешать массу и отбить её об миску, поднимая на 20-30 см и бросая обратно — это сделает фарш более плотным. Облепить шпажку фаршем и повторить процедуру для остальных. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить люля-кебаб с обеих сторон по 2-3 минуты на сильном огне.
Шаг 3: Мелко нарезать оставшийся чеснок. В другой миске смешать сметану, оставшийся соевый соус, чеснок, оставшуюся кинзу и рубленый укроп. Это станет вкусным соусом. На тарелке выложить люля-кебаб и кускус, подать с соусом.
Приятного аппетита!
