Моцарелла в хрустящем хлебе: вкусная закуска, которая станет звездой любой вечеринки

Эта итальянская закуска невероятно популярна. Готовить ее дома, оказывается, гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд. Снаружи она покрыта хрустящей золотисто-коричневой корочкой, а внутри прячется горячий тянущийся сыр, который просто не может оставить равнодушным никого за столом. Поэтому такие кусочки исчезают с тарелки буквально за считанные минуты!

Время приготовления

Подготовка 20 минут

Охлаждение 1 час

Жарка 810 минут

Ингредиенты (примерно на 24 кусочка)

• Белый тостовый хлеб 12 кусочков
• Моцарелла 500 г
• Яйца 5 шт.
• Мука 100 г
• Панировочные сухари 300 г
• Соль
• Растительное масло для жарки

Подготовка и жарка

Для достижения идеального результата лучше взять моцареллу, которая провела на холоде хотя бы сутки. Такой сыр менее влажный и во время жарки не выделяет лишнюю влагу.

Сначала нарежьте моцареллу ломтиками толщиной около 1 см и выложите на бумажные полотенца, укрыв сверху еще одним слоем. Это поможет избавиться от излишков влаги. Прижимая руками, постарайтесь удалить еще больше жидкости, ведь влажный сыр может привести к размоканию панировки и расплавлению сыра при жарке.

Скорректируйте хлеб, убрав кор crust и нарезав его на квадратные кусочки. На один кусочек положите сыр, слегка посолите и накройте вторым куском. Прижмите их вместе, чтобы хлеб немного прилип к сыру.

Панировка и жарка

Подготовьте три тарелки: одну с мукой, другую с взбитыми яйцами и третью с панировочными сухарями. Обваляйте каждый кусочек сначала в муке, затем окуните в яйцо и покройте сухарями, слегка прижимая панировку к хлебу, чтобы она лучше закрепилась.

После этого всё готовое блюдо нужно убрать в холодильник на 30 минут, чтобы панировка успела схватиться. Повторите процесс панировки для двойного эффекта: это обеспечит особенно хрустящую корочку.

Разогрейте масло до 170180C и аккуратно опустите в сковороду несколько кусочков. Жарьте 12 минуты, постоянно переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились. Готовые кусочки перекладывайте на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Подача и советы

Сервировать такие закуски лучше всего горячими, чтобы сыр внутри оставался тягучим. Можно также готовить их в духовке при 200C в течение 15 минут, но в этом случае корочка будет менее хрустящей.

Некоторые основные ошибки, которых стоит избегать: использовать слишком влажный сыр, плохо закрывать края и перегревать масло. Однажды откусив кусочек такой закуски, остановиться будет трудно!