Овощи, приготовленные на гриле, — это не только отличный выбор для летнего ужина, но и универсальное блюдо, способное украсить любой стол. Их можно подавать в качестве самостоятельного блюда, гарнира или свежего салата, и процесс их приготовления довольно прост, что позволяет насладиться уникальным вкусом.
Ингредиенты для рецепта
Для приготовления овощей на гриле на 3-6 порций потребуется:
- 3 средних кабачка
- 3 крупных баклажана
- 2 большие красные луковицы
- 3 сладких перца различных цветов
- 1 гранат
- 1 пучок кинзы или петрушки
- Сок и цедра 1 лимона
- 2 зубчика чеснока
- 150 мл оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
Этапы приготовления
Кабачки и баклажаны нарезать толщиной около 2 см. Обмазать оливковым маслом с обеих сторон и посолить. Лук очистить и нарезать толстыми (2-3 см) перьями. Сладкие перцы разрезать вдоль на четвертинки и очистить. Обмазать лук и перцы маслом и тоже посолить.Гранат очистить от пленок и кожуры. Для соуса отрезать стебли кинзы или петрушки, промыть и мелко нарезать. В блендере соединить зелень с очищенным чесноком, лимонным соком и цедрой, приправить солью и перцем. Измельчить в однородную массу, продолжая взбивать, добавить остатки оливкового масла.Разогреть угли в мангале или на гриле до состояния, когда они покроются белым пеплом. Прогреть решетки, смазав их маслом.Обжаривать овощи на средних углях, переворачивая каждые 1-2 минуты, до полной готовности. Нарезать обжаренные овощи на удобные кусочки, выложить на тарелку, полить соусом, посыпать гранатовыми зернами и зеленью.
