Томленое мясо с баклажанами
Для истинных гурманов, которые ценят качество и оригинальность, идеально подойдет этот рецепт, заслуженно вышедший из грузинской кухни.
Необходимые ингредиенты
Чтобы воплотить в жизнь это блюдо, вам понадобятся:
- Свинина (лопатка или шея) – 400 г
- Баклажаны – 500 г
- Морковь – 300 г
- Болгарский перец – 200 г
- Лук – 1 средняя головка
- Чеснок – 4 зубчика
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Копченая паприка – 1 ч.л.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Соль – 1.5 ч.л.
- Зелень (предпочтительно кинза) – 50 г для подачи
- Оливковое масло для жарки
Приготовление
Процесс создания этого шедевра включает несколько этапов:
Баклажаны нарезать кольцами толщиной 2 см. Кожуру снимать не нужно, так как в процессе запекания она станет мягкой.Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, а морковь – кружочками толщиной около 1 см. Крупные куски моркови можно разрезать пополам.Удалите сердцевину и семена из болгарского перца, затем нарежьте его крупными кусками.Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.Свинью промокнуть бумажным полотенцем, а затем нарезать на кусочки размером 3х4 см.В сковороде с толстым дном разогрейте масло и обжарьте куски мяса до золотистой корочки, около 3 минут с каждой стороны.Добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным, затем добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте еще 2-3 минуты.Теперь добавьте баклажаны, специи и чеснок. Перемешайте и прогрейте в течение 3 минут.Переложите все в жаропрочную сковороду или форму для запекания и накройте фольгой.Поместите в духовку, разогретую до 160 градусов, и запекайте 50 минут.Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим, щедро посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Источник: Что приготовить
