Приготовьте незабываемую закуску из капусты со свеклой по грузинскому рецепту, которая украсит ваш зимний стол. Откройте для себя секреты маринования и насладитесь насыщенным вкусом домашних заготовок.
Ингредиенты для заготовки
Для создания этого яркого блюда вам понадобятся:
- Полкочана капусты (около 500 граммов);
- Одна свекла средней величины;
- Три зубчика чеснока;
- Один острый перец;
- Литр воды;
- 100 мл яблочного уксуса;
- Столовая ложка соли;
- Полторы столовые ложки сахара;
- Чайные ложки семян укропа и фенхеля.
Приготовление капусты со свеклой
Осень — это идеальное время для сбора свежих овощей, наполненных полезными веществами. Начните с нарезки капусты крупными кусками, а свеклы — тонкими слайсами. Так овощи лучше пропитаются маринадом и будут выглядеть аппетитно на выходе. В эмалированной кастрюле чередуйте слои капусты и свеклы с чесноком и перцем.
Приготовьте горячий маринад, в который добавьте все остальные ингредиенты, позволяя специям раскрыть свои ароматы. Залейте полученной смесью овощи. На верхний слой установите груз, что поможет выделить сок и активировать процесс ферментации. Оставьте заготовку на столе при комнатной температуре на срок от 8 до 12 часов, а затем перенесите в холодильник на два дня.
Подача закуски
Перед тем как подать закуску на стол, можно сбрызнуть ее ореховым маслом и украсить зернами граната — настоящей изюминкой осеннего сезона. Этот яркий и острый акцент станет прекрасным дополнением любой трапезы.
