Идея сочетания: лагер
Ингредиенты:
- 8 филе слабосоленой сельди
- 2 ст. ложки горчицы с остринкой
- 2 маленькие луковицы
- 4 корнишона или 2 чайные ложки каперсов
Для маринада:
- 500 мл винного уксуса (белого или красного)
- 4 средние луковицы
- 16 горошин черного перца
- 2 чайные ложки горчичных семян
Приготовить рольмопс довольно просто:
Подавайте вкусные рольмопсы охлажденными с вареным картофелем и черным хлебом.
Лучшие сочетания:
- Лагер: Хрусткий и освежающий лагер идеально погашает вкусовые ощущения от жирных рулетиков. Его высокая углекислота помогает очистить нёбо, а солодовый вкус не заглушает яркое сочетание ингредиентов.
- Пшеничное пиво: Ноты банана и гвоздики этого напитка отлично сочетаются с пряностями, добавленными в маринад, и смягчают остроту горчицы, создавая гармоничное послевкусие.
Краткая история рольмопса
Рольмопс, как изысканная закуска, появился в Германии в начале XIX века, в Берлине. Практика, вероятно, предшествовала его названию, впервые задокументированному в 1871 году. Название объясняется как "скатка" (нем. rollen) и "мопс", возможно, из-за округлой формы рулетиков.
Берлин в то время нуждался в питательной и быстрой еде для рабочих, и засоленная сельдь с маринованными огурцами стала идеальным решением. Уличные торговцы быстро сделали ее популярной закуской, отменной для продажи в пивных.
Сегодня рольмопс можно найти в большинстве стран Северной Европы, и он продолжает оставаться популярным выбором на пивных праздниках.
