Приближается зима, и самое время подумать о заготовках на холодные месяцы. Вишня, стерилизованная в собственном соку без косточек, станет настоящим кулинарным находкой. С минимальным количеством сахара и благодаря стерилизации, ягоды сохраняют свою форму и не разварятся. А ароматный сироп, который получается во время процесса, не требует дополнительного приготовления, так как вишневый сок отлично смешивается с сахаром прямо в баночках.
Что понадобится для заготовки
Для консервирования рекомендуется использовать банки объёмом 0,5 литра. Пропорции ингредиентов указаны именно на этот объем:
- вишня – около 500 г (по количеству ягод в банке)
- сахар – 3 столовые ложки
Процесс приготовления
1. Подготовьте ягоды: промойте их и дайте стечь воде. Удалите хвостики и косточки, при этом постарайтесь сохранить выделившийся сок, он вам еще пригодится.
2. Простерилизуйте банки удобным для вас способом – можно использовать пар, духовку или микроволновку. Наполните очищенные банки вишней, оставляя место примерно наполовину.
3. В каждую баночку добавьте по 2 столовые ложки сахара, затем дополните банки ягодами до самого верха и посыпьте сверху ещё 1 ложкой сахара.
4. Залейте вишневым соком, который собрали при чистке. Не нужно добавлять воду, так как при стерилизации ягоды выделят ещё больше сока.
5. Поместите банки в кастрюлю с холодной водой, уровень которой должен доходить почти до горлышка, но не касаться банок. Уложите полотенце на дно кастрюли. Накройте стерилизованными крышками и стерилизуйте 20 минут с момента закипания.
6. Как только время прошло, закатайте горячие банки, переверните их вверх дном и укутайте полотенцем для полного остывания. Из 1,5 килограмма вишни получится три банки.
Как использовать вишню
Эта заготовка будет отлично храниться даже в обычных квартирных условиях. Ягоды получаются сочными и ароматными, идеально подойдут как для создания десертов, так и для украшения, например, к блинам или сырникам.
