Шпинат часто стоит вне поля зрения, несмотря на свои достоинства. Некоторые просто не пробовали его, доверяясь лишь привычным вкусам. Но если вы хотите расширить свои кулинарные горизонты, ризотто со шпинатом и жареными грибами станет идеальным выбором. Это классическое итальянское блюдо имеет множество вариаций, и даже сами итальянцы не всегда могут перечислить их все.
Ингредиенты:
Подготовка:
Для начала лук нужно очистить и мелко нарезать. Свежие грибы, такие как маслята, следует очистить и нарезать тонкими ломтиками. Шпинат бланшируют в кипятке 1-2 минуты, после чего нарезают на «лапшу». Твердый сыр натираем на крупной терке.
Приготовление ризотто со шпинатом и грибами:
В глубокой сковороде или сотейнике растопите растительное и половину сливочного масла. Сначала добавьте лук, через минуту – грибы, и обжаривайте до золотистой корочки. Затем добавьте рис, регулярно помешивая, чтобы масло равномерно обвивало каждое зернышко.
По небольшим порциям подливайте бульон, примерно по 0,5 литра за раз. Убедитесь, что рис впитывает жидкость, прежде чем добавлять следующую порцию. В последнюю порцию бульона добавьте базилик, шпинат, соль и толченый чеснок. Готовьте на среднем огне до полного впитывания жидкости и достижения состояния аль-денте.
По завершении готовки добавьте оставшееся сливочное масло, посыпьте тертым сыром и перчите по вкусу. Подождите минуту, чтобы все хорошо перемешалось, и подавайте на стол. Для красоты можно украсить ломтиками лимона. Не забудьте сохранить этот замечательный рецепт – приятного аппетита!
