Этот сытный суп, наполненный ароматом грибов и свежих овощей, является идеальным решением для уютного ужина. Приготовление занимает всего около 30 минут, однако стоит выделить время для предварительной подготовки ингредиентов. Блюдо лучше всего подавать горячим, но его вкус раскрывается особенно ярко на следующий день.
В основе этого супа находится перловка, крупа, которую многие помнят с советских времен. Однако сейчас перловка вновь завоевывает популярность, появляясь в меню ресторанов и кулинарных книгах по всему миру.
Почему именно жемчужный суп?
Слово «перловка» происходит от французского «perl?», что переводится как «жемчужина». Это название отражает внешний вид крупы – блестящие и круглые зёрна. Оставаясь традиционной основой для супа, перловка придаёт ему характерный вкус и насыщенность.
Выбор крупы и овощей
В России перловка по-прежнему производится в соответствии с советским стандартом ГОСТ 5784-60. Крупа делится на пять размеров – чем меньше номер, тем выше качество и цена. Крупы первого и второго номера состоят исключительно из целых зёрен, в то время как зёрна с более низким номером могут быть дроблёными.
Для приготовления супа рекомендуется использовать: репчатый лук, морковь, а по желанию добавить картофель и сельдерей. Эти овощи создают традиционный вкус блюда.
Выбор грибов
Шампиньоны – пожалуй, самый доступный иудачные гриб для этого рецепта. Если есть возможность, можно использовать сухие лесные грибы для более глубокого вкуса. Также рекомендуется добавить сухой грибной бульон или кубики для насыщенности.
Ингредиенты для супа (на 4 порции)
- Перловая крупа — 150 грамм;
- Репчатый лук — 1 средняя луковица;
- Свежая морковь — 1 штука;
- Свежие шампиньоны — 500 грамм;
- Сухой грибной бульон — 1 ст. ложка;
- Мускатный орех — 0,5 ч. ложки;
- Сливочное масло — 50 грамм;
- Растительное масло для жарки;
- Вода — 2 литра;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и не забывайте о полезности перловки!
