Сыр Филадельфия — это тот самый нежный и вкусный ингредиент, который радует любителей готовки. Однако его стоимость в магазине часто вызывает недовольство. Спешим порадовать: приготовить этот деликатес в домашних условиях гораздо проще, чем кажется, а еще это существенно сэкономит бюджет!
Что нужно для приготовления сыра
Чтобы сделать сыр Филадельфия своими руками, потребуются:
- Для сыра: 300 г сметаны (20-30%), 300 г йогурта, 1-1,5 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. соли.
- Для йогурта: 1 л цельного молока, 2-3 ст. л. закваски (сухой или готовый йогурт).
- Для сметаны: сливки 15-20% (количество зависит от желаемого объема сметаны), 1 ст. л. закваски.
Пошаговая подготовка
Первым делом приготовим йогурт. В кастрюлю влить 1 литр молока, добавить 2-3 столовые ложки закваски (это может быть как готовый йогурт, так и сухая закваска). Нагревайте до 40 градусов, не доводя до кипения, и перелите в стерилизованные банки. Выберите для ферментации теплое место — достаточно 8 часов при температуре, не превышающей 40 градусов.
После охлаждения йогурт необходимо процедить через сито, а затем вернуть в холодильник для дальнейшей коагуляции на 6 часов.
Следующий этап — сметана. Сливки с жирностью 15-20% также требуют закваски — 1 ст. л. готовой сметаны или сухой закваски. Оставьте сметану при температуре 30 градусов на 8 часов, чтобы добиться нужной консистенции.
Формирование сыра
Когда йогурт и сметана готовы, можно приступить к процессу приготовления сыра. Смешайте 300 г йогурта, 300 г сметаны, добавьте 1 ч. л. соли и 1,5 ч. л. лимонного сока. Поместите массу в марлю и отожмите лишнюю жидкость, поставив сверху груз. Уберите в холодильник на 12 часов, чтобы сыр стал более плотным.
По окончании времени достаньте сыр, и вы удивитесь, насколько вкуснее он может быть по сравнению с магазинным вариантом. Этот процесс не только экономит, но и позволяет вам получить целебный продукт без добавок.
