Пирожное школьное – это не просто десерт, а настоящая ностальгия. Оно привносит во взрослую жизнь те сладкие мгновения детства, когда каждая порция угощения ассоциировалась с радостью и безмятежностью. Эта песочная сладость с сахарной помадкой и ароматным повидлом готовится с легкостью, что делает его доступным даже для начинающих кулинаров, пишет канал.
Ингредиенты
- Для теста:
- 450 г муки высшего сорта
- 250 г размягченного маргарина
- 170 г сахарной пудры или мелкого сахара
- 60 г яиц
- 8 г ванильного сахара
- 8 г разрыхлителя
- Щепотка соли
- 200 г густого повидла (например, яблочного)
- Для помадки:
- 200 г сахара
- 70 г воды
- 1/6 ч.л. лимонной кислоты
- 1 ч.л. какао-порошка
Приготовление
Сначала нужно смешать муку с разрыхлителем. В другой миске взбить маргарин, соль, ванильный и обычный сахар до получения однородной массы. Затем добавляют яйцо и снова перемешивают. После этого вводят мучную смесь и продолжают взбивать.
Когда тесто будет готово, сформировать из него шар, слегка приплюснуть и замотать в пленку, оставив в холодильнике на 40-60 минут.
Раскатать тесто на пергаменте с толщиной 2-3 см и охладить в холодильнике на 1,5 часа.
Тем временем можно заняться помадкой. В кастрюле смешивают воду и сахар, ставят на слабый огонь, при этом постоянно помешивают до растворения сахара. Затем доводят до кипения и варят до температуры 115-117 градусов. При температуре 111 градусов добавляют лимонную кислоту и прекращают перемешивание.
Как только помадка достигнет нужной температуры, ставят кастрюлю в холодную воду, чтобы остановить процесс варки, после чего охлаждают до 30-40 градусов и взбивают до получения блестящей массы.
Достаем тесто из холодильника и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 10-12 минут. После выпечки аккуратно снимаем пергамент и разрезаем бисквит пополам.
На одну половину намазываем повидло и накрываем второй частью. Верхушку можно также смазать слойчиком повидла, предварительно подогрев его в микроволновке. После этого помещаем в холод для застывания.
Разогреваем помадку до 50 градусов, быстро нанося её на верх коржа. Оставшуюся часть помадки подогреваем и добавляем какао, выкладывая в кондитерский мешок для создания узоров. И вот пирожное, возвращающее в детство, готово!
