Приготовить мясное угощение, которое порадует всю семью, — задача вполне выполнимая. Грузинская говядина — именно то, что нужно: яркое, ароматное и, главное, не требующее сложных манипуляций. Основу рецепта составляют тщательно подобранный маринад, щедрыми порциями свежих овощей и набором насыщенных специй, которые создают незабываемый вкус. Это блюдо прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Основные продукты:
- Говядина — 800 г
- Аджика грузинская — 1 ч. л.
Для жарки:
- Растительное масло — для обжарки
- Лук — 600 г
- Болгарский перец — 600 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Помидоры — 800 г
- Чили перец — по вкусу
Специи:
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Для подачи:
- Кинза — 30 г
- Петрушка — 30 г
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Зёрна граната — для украшения
Приготовление
Маринад
Говядину нарезать тонкими полосками, чем тоньше, тем быстрее она станет мягкой при тушении. Добавить аджику, тщательно перемешать и оставить в холодильнике минимум на 6–8 часов. Если времени в обрез, можно обойтись без маринада, но вкус будет не таким насыщенным.
Обжарка мяса
На разогретую сковороду с маслом выложить говядину одним слоем. Важно полностью выпарить влагу, не зажаривая мясо. Это позволит ему сохранить сочность и не затянуть процесс тушения.
Добавление овощей и томатов
Когда мясо утратит воду и станет плотным, добавить нарезанные крупными кусками лук и болгарский перец. Накрыть крышкой и тушить 20–30 минут. Овощи вытянутся и создадут ароматную базу. После этого введение томатной пасты на 5 минут завершит подготовку. Затем добавить помидоры, чили, специи и посолить. Тушить до готовности мяса: оно должно легко разламываться.
Советы для кухни
- Для большей остроты добавлять чили в самом конце приготовления.
- Использовать часть консервированных томатов для усиления вкуса.
- Лук и перец нарезать крупно — они сохранят свою текстуру в готовом блюде.
