Нежные заварные кольца — это не только изысканное лакомство, но и замечательная возможность порадовать себя и близких. Для их приготовления понадобятся простые ингредиенты и немного терпения.
Ингредиенты
Тесто:
160 г муки
140 г воды
125 г яиц
75 г сливочного масла
7 г сахара
3 г соли
Творожный крем:
310 г творога (9% жирности)
190 г сливочного масла
180 г сахарной пудры
ванилин или натуральная ваниль по вкусу
Приготовление
Заварное тесто: Для начала в кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль и сливочное масло. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, тщательно помешивая.
После того как смесь закипит, просейте муку и быстро добавьте ее в кастрюлю. Интенсивно перемешивайте, пока тесто не соберется в ком.
Продолжайте готовить тесто на минимальном огне 3-4 минуты, затем переложите его в миску. Накройте пленкой и дайте остыть до температуры 50-55°С. После этого постепенно вводите яйца, хорошо перемешивая.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой диаметром 10-12 мм и отсаживайте кольца на противень.
Выпекайте при температуре 200-220°C до золотистого цвета. Откройте духовой шкаф только после того, как пирожные немного поднимутся, чтобы они не осели.
После выпечки дайте кольцам остыть и аккуратно разрежьте их.
Творожный крем
В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло до однородной массы, добавив сахарную пудру и ванилин. Взбивайте до получения воздушной текстуры.
В конце процесса добавьте протертый через сито творог и еще раз хорошо перемешайте.
Заполните заварные кольца приготовленным кремом и охладите в холодильнике, чтобы пирожные стали еще более аппетитными.
