Фейжоада — это не просто бразильское блюдо, а настоящее волшебство, заключенное в тарелке. Тушеное рагу из фасоли и мяса радует богатством вкуса и невероятным ароматом. Это блюдо легко приготовить дома, и оно станет настоящим кулинарным праздником!
Неудивительно, что фейжоада считается национальным символом бразильской кухни.
Что такое фейжоада?
Фейжоада (произносится как фей-джва-да) — это исконно бразильское блюдо, по своей сути близкое к французскому кассуле. Здесь черная фасоль страстно тушится с разными видами мясных традиций. В то время как кассуле зовет на поединок белую фасоль и свиную колбасу, фейжоада включает в себя комбинацию соленых, копченых и вяленых мясных компонентов, образуя уникальное и насыщенное блюдо.
Фейжоада обычно подается с вареным рисом и ломтиками апельсина, а иногда к ней добавляют жареные бананы и чили для остроты. Это блюдо популярно по всей Бразилии — от домашней кухни до модных ресторанов Рио, где устраиваются даже специальные «Дни фейжоады».
Истоки фейжоады
Фейжоада появилась в XVI веке, когда блюдо готовили из недорогих кусков свинины. Одной из теорий происхождения является связь с рабами из Африки, которые, привезенные на бразильские плантации, использовали фасоль — привычный для них продукт — чтобы создать неповторимый рецепт из оставшихся кусков свинины. Эта креативность срастилась с португальскими кулинарными традициями, что сделало фейжоаду частью бразильской культуры.
Ингредиенты для фейжоады
На 8 порций:
- 450 г черной фасоли (возможно, и красной);
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 400 г свиной лопатки;
- 2 большие луковицы, нарезанные кубиками;
- 5 зубчиков чеснока;
- 200 г острой колбасы;
- 200 г копченой колбасы;
- 200 г бекона;
- 1 копченый окорок;
- 4 лавровых листа;
- Вода;
- 3 кубика говяжьего бульона;
- Соль и перец по вкусу;
- 1 апельсин, нарезанный дольками для подачи.
Приготовление фейжоады
Подавайте с отварным рисом и дольками апельсина. Фейжоада — великолепное угощение, которое способно украсить любое общество за столом!
