С началом священного месяца Рамадан, который пройдет до 18 марта и завершится праздником Ураза-байрам, мусульмане во всем мире начали соблюдать пост. На протяжении этого времени верующие не только воздерживаются от пищи, но и от воды в светлое время суток, сообщает Еда без границ.
Каждый день начинается с сухура – утреннего приема пищи перед восходом солнца, а вечером, по традиции, мусульмане собираются на ифтар. Эта ключевая трапеза может происходить как дома, так и в ресторанах. Например, заведения сети My Recept, выросшие из гастрономического блога Хадижат Умахановой, предлагают специальное меню к ифтару, в которое входят разнообразные блюда, такие как закуски мезе, щи из щавеля, дорадо с рисом басмати, а также сладости, например, арабская каша из ячменя тальбина с финиками и сиропом.
Советы по питанию в Рамадан
Бренд-шеф My Recept, Вячеслав Асташин, поделился полезными рекомендациями для комфортного прохождения поста:
- Не стоит переедать на ифтаре: частая ошибка – компенсировать голод многими блюдами.
- Начинайте разговение с легкого: вода, финик и затем теплая еда помогут избежать дискомфорта.
- На сухур выбирайте питательные блюда с белками и сложными углеводами, а также не забывайте о воде.
- Минимизируйте соль и сахар в утреннем меню, чтобы снизить уровень жажды в течение дня.
- Сон играет важную роль в переносимости поста: достаточный отдых облегчает этот процесс.
- Также, верующим настоятельно советуют сохранять чистоту намерений – это помогает и телу.
Рецепт оссобуко с овощным соте
Для всех желающих порадовать себя отменным блюдом, бренд-шеф делится рецептом оссобуко. Это томленая телятина, запеченная с овощами и перечным соусом. Включена в специальное меню на ифтар в My Recept, оссобуко можно легко приготовить дома.
Ингредиенты для оссобуко
- Говядина на кости (оссобуко) – 2 шт.
- Лук репчатый – 120 г
- Морковь – 80 г
- Чернослив сушеный – 60 г
- Тимьян – 10 г
- Масло растительное – 20 мл
- Масло сливочное – 40 г
- Соль – по вкусу
Говядину обсушивают и подрумянивают на смеси масел. Затем обжариваются лук и морковь до легкой карамелизации. Мясо помещается в запекательную форму с обжаренными овощами и слоистым черносливом, затем заливается водой и томится в духовке при 160 °C в течение примерно трех часов. После чего посолите и доведите до полной готовности.
Для подачи подготавливаются овощное соте и перечный соус, который готовится на основе сливок и говяжьего бульона.
Создайте кулинарный шедевр и делитесь им на своем семейном ифтаре. Приятного аппетита!
