Несмотря на то, что Египет известен своими историческими достопримечательностями, он также занимает ценное место на рынке сельского хозяйства, производя и экспортируя высококачественный картофель, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Этот корнеплод, выращиваемый из жароустойчивых голландских сортов, выделяется тонкой кожицей и идеальным содержанием крахмала, что делает его превосходным выбором для разнообразных кулинарных шедевров.
Как вырастить египетский картофель
Благодаря теплому климату и используемым голландским сортам, в Египте картофель можно выращивать без применения химических удобрений. Уникальная песчаная почва позволяет клубням оставаться чистыми, что сокращает время на их обработку перед продажей. К тому же, из-за особой системы орошения, поля картофеля имеют круговую форму.
Продукты поступают на прилавки магазинов с января по июнь, а для продления свежести в упаковку добавляют торф. Он помогает предотвратить гниение и сохраняет овощи на протяжении транспортировки.
Сохранить свежесть картофеля после покупки можно, разместив его в специальной коробке вдали от яркого света и влаги, с температурой от 7 до 10 градусов.
Полезные свойства картофеля
Картофель богат минералами, такими как фосфор, калий, кальций, железо и магний, которые поддерживают здоровье костной ткани. Витамин В6 способствует снижению уровня стресса и улучшению работы нервной системы. Удобный уровень клетчатки в картофеле положительно сказывается на пищеварении и способствует длительному чувству сытости.
Как использовать в кулинарии
Картофель – универсальный продукт, однако различные сорта можно использовать по-разному. Крахмалистые сорта идеально подходят для приготовления пюре, а те, что имеют среднее содержание крахмала, лучше подходят для жарки или запекания.
Тортилья с картофелем и карамелизированным луком
Для 4 порций потребуется:
- 500 г картофеля
- 6 яиц
- 60 г пармезана
- 2 ст. л. сливок
- 4 веточки тимьяна
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль, перец
- микрозелень для украшения
Как готовить:
Пряные картофельные котлеты со шпинатом
Ингредиенты для 4 порций:
- 400 г картофеля
- 200 г сметаны
- 250 г шпината
- 1 яйцо
- 2 ч. л. меда
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
