В столице стартовал уникальный эксперимент: сеть пиццерий открыла своё первое цифровое кафе, где всего три человека контролируют работу, в то время как основные функции выполняют роботы.
Цифровизация на быстрое блюдо
Новое заведение, названное "ПиццаФабрика", расположено на юго-востоке Москвы, и уже успело впечатлить клиентов. Гости могут сделать заказ через QR-коды, планшеты или мобильное приложение, а чтобы помочь с выбором блюд, им помогает цифровой помощник. Заказы доставляют специальные роботы-официанты, которые заранее программируют свой маршрут. Оснащенные умными камерами, они могут обойти препятствия и сообщить людям о своём движении с горячими напитками или едой.
Забавный момент: роботы иногда мяукают, напоминая о себе, и даже напоминают посетителям об уборке подносов. Тестирование таких аппаратов в сети прошло успешно, что способствовало их полной замене на традиционных официантов.
Автоматизация на кухне
Инновации затронули и кухню, где команды из трёх человек работают вместе с умными колонками, планшетами и специальными камерами, улучшающими процесс приготовления. Например, роборука нарезает пиццу за 15 секунд, а в дальнейшем её планируют обучить загружать пиццу в печь.
Согласно маркетологу сети Игорю Бобилю, содержание робота выгоднее, чем оплата труда человека. Средняя стоимость одного аппарата составляет около 500 тысяч рублей, а расход электроэнергии сопоставим с чайником.
Проблемы и перспективы
С сетью "ПиццаФабрика" открываются новые горизонты в сфере автоматизации, однако внедрению технологий мешает недостаток системных игроков. Рестораторы отмечают, что роботы не заменят полностью живых сотрудников: человеческий фактор остаётся важным, особенно в современных условиях. Сенсорные технологии дают высокую эффективность, но сложные непредвиденные ситуации могут привести к сбоям в работе роботизированного персонала.
Тем не менее, путь к автоматизации уже начался: рестораны используют алгоритмы для повышения среднего чека и снижения затрат, и постепенно эта тенденция начинает набирать популярность в России, отставая лишь от международных??, пишет Деловой Петербург — свежие новости и видео.
