Пришло время насладиться ароматным, слегка острым супом, приготовленным из «настоящих осенних овощей». В основе блюда лежат морковь, картофель и кольраби – овощ, который всё чаще встречается на полках магазинов, и станет отличным выбором для любителей огородничества.
Этот суп сочетает в себе легкость и сытность, что делает его идеальным для осеннего обеда.
Ингредиенты:
- 1 большая кольраби
- 6 морковок
- 2 крупные картофелины
- 1 крупная луковица
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка сушеного имбиря
- 1-1.5 литра овощного или куриного бульона
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Процесс создания этого супа не так уж и сложен, но имеет свои особенности.
Начнем с того, что лук нарезается мелкими кубиками, а морковь и кольраби очищаются и также режутся кубиками размером около сантиметра. Эти овощи смешиваются с томатной пастой, имбирем и растительным маслом, после чего отправляются в кастрюлю с толстым дном. Она ставится на огонь спустя пару часов ожидания – именно тогда овощи лучше всего обжарятся и раскроют свой вкус.
Хотя процесс обжарки иногда вызывает затруднения, это не означает, что результата не получится. В следующем приготовлении можно просто разогреть масло в кастрюле и быстро обжарить овощи, а затем добавить имбирь и томатную пасту.
Пока овощи размягчаются, стоит заняться картофелем. После обжарки овощной смеси, достаточно залить её бульоном, а картошку натереть на терке и добавить в кипящий суп. Варить следует около тридцати минут, и ваш ароматный осенний суп готов к подаче. Приятного аппетита!
