В преддверии праздников стоит порадовать себя и близких удивительным рождественским кексом, который порадует не только глаз, но и вкус. Основой этого кекса служит тыквенное пюре, смешанное с ароматным апельсиновым соком, нежным сливочным маслом и белками яиц. Для аромата добавляются пряности и цедра цитрусовых, а финальным аккордом становится глазурь из апельсинового сока с сахарной пудрой.
Ингредиенты для кекса
- Тыквенное пюре - 400 г
- Апельсины - 2 шт.
- Клюква (свежая или замороженная) - 150 г
- Орехи грецкие (очищенные) - 100 г
- Масло сливочное - 110 г
- Яйца (белки) - 3 шт.
- Сахар - 300 г
- Мука - 450 г (примерно 3 стакана)
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка
- Сода - 1 ч. ложка
- Корица, имбирь, кардамон, мускатный орех - по вкусу
- Соль - 1/4 ч. ложки
- Ванилин - щепотка
- Сахарная пудра для глазури - 100 г
Приготовление
Для начала тыквенное пюре можно купить готовым или приготовить самостоятельно. Для этого очищенную тыкву необходимо нарезать и запечь в духовке при 180°C около 20 минут. После остывания, тыкву следует размять до состояния пюре.
Перед началом готовки желательно достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Если используется замороженная клюква, её нужно заранее разморозить. Грецкие орехи следует нарезать крупно, а клюкву хорошо промыть и обсушить.
Далее в миску добавляют муку, соду, разрыхлитель, специи и соль. С апельсинов тщательно снимается цедра, а сок отжимается. Масло взбивается с сахаром, после добавляются белки и всё взбивается ещё несколько минут до однородной массы. Затем вводится цедра и мучная смесь, после чего добавляется тыквенное пюре и сок.
Когда тесто становится однородным, в него добавляются орехи и клюква. Форму для выпекания стоит застелить пергаментом, после чего тесто выливается в неё и отправляется в разогретую до 180°C духовку на 55-65 минут.
Глазурь и окончательная отделка
Для глазури сахарная пудра смешивается с небольшим количеством апельсинового сока. Как только кекс охладится, его можно полить глазурью и оставить застывать при комнатной температуре. Идеальный рождественский тыквенный кекс готов к подаче!
