Приближается пора осенних овощных заготовок, и среди них капуста занимает особое место. В былые времена, когда сохранение продуктов было делом семейным, квашение и маринование проводили в больших объёмах. Но сегодня популярность набирает и более лёгкий подход, позволяющий готовить небольшие порции капусты с добавлением различных овощей.
Капуста может служить основой для множества блюд, от квашеной и маринованной до разнообразных салатов. В зависимости от предпочтений, можно резать её как мелкой соломкой, так и крупными кусками, а некоторые даже обходятся без нарезки. Простой и удобный способ сделать заготовку — приготовить маринованную капусту с добавлением свёклы, которую можно использовать для борща. Это существенно упростит процесс приготовления обеда зимой.
Ингредиенты для приготовления
- Небольшой кочан белокочанной капусты
- Средняя морковь
- Средняя свёкла
- Четыре зубчика чеснока
Для маринада понадобятся:
- 100 мл рафинированного подсолнечного масла
- 200 мл уксуса 9%
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки соли
Готовый маринад придаст капусте нежный розовый цвет и хрустящую текстуру. Для более подробного ознакомления с процессом приготовления, можно посмотреть видеоролик, который показывает каждый этап.
Дополнительные рецепты заготовок можно найти в других публикациях, например:
- Что выбрать для зимнего стола: капуста и её вариации
- Как правильно квасить капусту
- Быстрые и простые рецепты маринования капусты на зиму
