Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 средние головки
- Помидоры – 300 гр
- Шампиньоны – 100 гр
- Специи (душистый перец, лавровый лист) – по вкусу
- Соль, сахар – по щепотке
- Масло растительное – 30 гр
Подготовка ингредиентов
1. Сначала скумбрию следует тщательно промыть в холодной воде, очистить от внутренностей и отрезать голову при необходимости. Затем рыбу нарезать на восемь кусочков, чтобы в одной порции было два.
2. Помидоры промыть теплой водой и разрезать: маленькие оставить половинками, а большие – четвертинками. Присолите их, но не перемешивайте.
3. Лук очистить от шелухи, срезать концы и разделить на две половинки. Нарезать полукольцами от верхушки к донышку.
4. Шампиньоны также промыть и разрезать пополам. Присолите и обжарьте на сковороде, после чего выложите в отдельную миску и дайте остыть.
Процесс жарки
5. В сковороду с разогретым растительным маслом выложите кусочки скумбрии. Обжаривайте с одной стороны 2 минуты, затем переверните. Теперь добавьте помидоры, а между кусочками рыбы – грибочки. Посолите и добавьте черный перец горошком. Накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, регулируя огонь чуть выше среднего.
6. Пока рыба жарится, в другой сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Это займет максимум 3 минуты. Готовый лук добавьте к рыбе, где он продолжит готовиться вместе с ней еще около 3 минут.
7. Готовую скумбрию аккуратно переверните и накройте крышкой. Оставьте «доходить» на 5 минут. Затем выложите рыбу и овощи на блюдо с помощью лопатки и подавайте с гарниром, например, рисом или гречкой.
Приятного аппетита!
