В мире кулинарии татарское печенье "бармак" занимает особое место. Название этого нежного лакомства переводится как "пальцы". Эти рассыпчатые трубочки с ореховой начинкой бережно хранят традиции и удивляют уникальным вкусом. Татарская выпечка по праву считается одной из самых ярких страниц в кулинарии!
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло — 90 г
- Сметана — 150 г
- Соль — 1/4 ч.л.
- Пищевая сода — 1/4 ч.л.
Для начинки:
- Очищенные грецкие орехи — 100 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 30 г
- Ванильный экстракт или ванилин — по вкусу
- Сахарная пудра — для украшения
Важно отметить, что сахар добавляется только в начинку, а тесто готовится без него.
Процесс приготовления
Для начала стоит заняться тестом. В глубокой миске нужно смешать муку и заранее порезанное холодное сливочное масло, быстро перетирая их до состояния мелкой крошки. Следующий шаг — в отдельной емкости объединить сметану, соль и соду, хорошо перемешав, чтобы сода активировалась.
Смешав обе массы, необходимо замесить тесто, старательно избегая его перегрева. Как только мука полностью исчезнет, можно убрать тесто в холодильник.
Подготовим начинку: орехи измельчаются в блендере, после чего к ним добавляются сахар, растопленное масло и ванилин. Перемешав, начиним печенье.
Теперь следует раскатать холодное тесто в очень тонкую лепешку, после чего нарезать её на квадраты размером 8-10 см. На каждый квадратик достаточно будет положить столовую ложку ореховой начинки, затем завернуть в рулет.
Выпекать печенье необходимо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Из-за отсутствия сахара тесто не очень зарумянится, но это не повлияет на его вкус.
После того, как печенье остынет, его следует посыпать сахарной пудрой. Теперь можно наслаждаться вкусом настоящего татарского десерта!
