Эта закуска никогда не оставит равнодушным никого на любом торжестве. Освойте рецепт заливного языка и удивите гостей аппетитным блюдом!
Ингредиенты для заливного языка
- Говяжий язык
- Желатин
Продукты для маринада
- 2 литра воды
- 1 стакан сахара (250 мл)
- 1/2 стакана соли
- Несколько горошин черного и душистого перца
- Пара листиков лавра
Пошаговое приготовление
Сначала тщательно промойте говяжий язык и затем поместите его в холодную воду на 2-3 часа, меняя ее по мере необходимости.
Пока язык вымачивается, займитесь маринадом. Закипятите 2 литра воды и добавьте сахар, соль, перец и лавровые листы. Варите 3-5 минут, после чего остудите до комнатной температуры.
Когда язык промыт, поместите его в большую емкость и залейте маринадом, чтобы он был полностью покрыт. Положите сверху небольшую тарелку для предотвращения всплывания и уберите в холодильник на 2-7 дней, переворачивая его дважды в день и проверяя на наличие неприятного запаха.
После завершения просолки промойте язык и сильно прокипятите его в свежей воде при медленном режиме около 1,5 часов. Готовность определяется легко прокалыванием ножом.
Дайте языку остыть в бульоне, затем заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 2-3 часа или лучше на ночь.
Нарежьте остывший язык и приготовьте желатиновый раствор, следуя инструкциям на упаковке, но с немного увеличенной дозировкой желатина.
Расположите нарезанный язык на подносе, украсьте, например, розочками из кожуры помидоров черри. Если хотите, чтобы весь язык был покрыт желе, сначала налейте небольшой слой желатина, дайте ему застыть, затем залейте окончательным слоем. Или можно наносить желатин поэтапно, чтобы получить тонкий слой.
