Итальянские повара известны своим талантом умело преобразовывать обычные продукты в настоящие кулинарные шедевры. Даже самую простую закуску можно подать так, что она заиграет новыми красками, и вкуснее этого блюда будет просто невозможно найти.
Кабачки, а именно – блюда, созданные на их основе, всё чаще открывают новые горизонты кулинарного искусства. Одним из таких уникальных блюд стали крокантелла – большие пироги с хрустящей корочкой и разнообразной начинкой.
Крокантелла: пирог с хрустящей корочкой
Крокантелла представляет собой огромный пирог, которым можно накормить целую семью. Готовится он на основе кабачков и овощей, а его замечательная корочка делает его поистине восхитительным.
Рецепт крокантеллы имеет свои корни в тосканском городе Камайоре, где вместо кабачков ранее использовали цветы и ломтики цукини. Но существует множество интерпретаций, и в каждом варианте есть свои уникальные секреты. Что приятно удивляет, данный рецепт исключает яйца и дрожжи, что делает его актуальным для диетического питания.
Ингредиенты для крокантеллы:
- Кабачки или цукини – 300 г
- Морковь – 150 г
- Репчатый лук – 80 г
- Твердый сыр (пармезан) – 50 г
- Мука пшеничная – 50 г
- Мука кукурузная – 50 г
- Оливковое масло – 40 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Розмарин, соль и перец – по вкусу
Приготовление начинается с нарезки овощей и их маринования. После того, как овощи выделят сок, следует создать тесто, которое по консистенции должно напоминать тесто для оладий. Затем смешиваются овощи, добавляется сыр и всё это запекается в духовке. Готовая крокантелла подается горячей, сбрызнутой оливковым маслом – идеальное сочетание для любого стола.
Кроканти: закуска в миниатюре
Кроканти – это маленькие лепёшки, которые также готовятся на основе кабачков. Как и крокантелла, это чудесное блюдо может удивить любое застолье. Готовится оно быстро и идеально подходит для фритюра, что придаёт им хрустящую текстуру.
Ингредиенты для кроканти:
- Цукини – 400 г
- Пшеничная мука – 60 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сыр (пармезан) – 50 г
- Соль и перец – по вкусу
- Масло для фритюра – опционально
Цукини нарезаются и отжимаются от лишней влаги, а затем смешиваются с яйцом и сыром. Получившиеся лепешки обжариваются до золотистой корочки и подаются горячими. Это отличный вариант для закуски или перекуса.
Рецепты, основанные на кабачках, продолжают радовать гурманов своей простотой и великолепным вкусом. Подавая их на стол, можно быть уверенным, что ваши гости останутся довольны!
