Холодец — это не просто традиционное блюдо, а настоящая кулинарная классика. Многим может показаться, что создание холодца — дело сложное с бесконечными требованиями. Но недавно один из нестандартных рецептов привлёк внимание и измени вектор кулинарных экспериментов!
Что понадобится для приготовления
Для того чтобы создать этот уникальный холодец, потребуются следующие ингредиенты:
- 1,2 кг свиных ножек или их аналогов
- 1,5 кг свиной лопатки с костью
- 500 г говядины
- Луковица — целиком
- Морковь — целиком
- Горошины чёрного перца
- Лавровый лист
- Вода
Этапы приготовления
Первый шаг — тщательно промыть мясо и оставить свиные ножки в холодной воде на несколько часов для удаления лишней крови, что создаст более светлый бульон. После этого все ингредиенты размещаются в большой кастрюле, пишет источник.
По совету кулинаров, рекомендуется добавить немного шкурки для большей насыщенности бульона. Залейте мясо холодной водой так, чтобы оно было полностью покрыто — учтите, что часть жидкости уходит в процессе варки.
После закипания следует аккуратно удалить пену — это поможет сохранить прозрачность бульона. Далее огонь понижается до минимума, чтобы мясо томилось. Процесс должен занять около пяти часов. За час до завершения варки добавьте луковицу, морковь и перец. Небольшое количество соли придаст аромат, но важно не переусердствовать, чтобы в конце можно было подкорректировать вкус.
После варки оставьте холодец в прохладном месте. Утром аккуратно снимите остывший жир — он пригодится для других блюд. Затем подогрейте холодец, уберите лук и морковь (вторую оставляйте для декора), а мякоть разобранного мяса поместите на тарелку.
Прокипятите бульон, добавив немного лаврового листа, и процедите через марлю. Наполните им тарелки с мясом и отправьте на ночь в холод.
Подача и наслаждение
При подаче холодца можно выбрать различные специи, такие как хрен, горчица и чеснок. Некоторые предпочитают оставлять чеснок в сторонке, чтобы каждый мог добавить его по вкусу. Такой угощение всегда остаётся насыщенным и ароматным, а его вкусовые качества приятно удивляют.
Попробуйте новый подход к холодцу, и возможно, он станет вашим любимым блюдом на праздниках!
