Заготовка из баклажанов и лука на зиму

27 февраля 2026, 07:41

Каждый год многие стремятся сохранить вкус лета в банках на зиму, и овощные салаты становятся неотъемлемой частью этого процесса. Даже тем, кто не имеет своего участка, вполне под силу приготовить домашние консервы без добавления химии и консервантов, пишет Кулинарный блог Галины Кундиус.

Ингредиенты

Баклажаны - 1,5 кг
Лук - 5 или 6 шт.
Подсолнечное масло - 100 мл
Уксус 9% - 6 столовых ложек
Перец горошком - 5 шт.
Соль - 1 столовая ложка

Приготовление

Баклажаны идеальны для зимних закусок, и этот рецепт позволяет насладиться их вкусом даже в морозные дни. Вот простой пошаговый процесс.

Баклажаны тщательно промывают и нарезают кружочками или кусочками.

Перед дальнейшей обработкой их замачивают на 30 минут в холодной подсоленной воде, чтобы убрать горечь.

Лук очищают, промывают и нарезают полукольцами. Затем обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.

Из воды извлекают баклажаны и тщательно обсушивают.

После этого обжаривают баклажаны на подсолнечном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Подготовленные банки стерилизуют и укладывают в них баклажаны и лук, пересыпая каждый слой солью.

В каждую банку добавляют перец, уксус, накрывают крышками и помещают в кастрюлю с горячей водой.

Стерилизация: литровые банки — 40 минут, полулитровые — 25 минут.

После стерилизации банки закатывают и переворачивают вверх дном до полного остывания.

Хранить закуску следует в прохладном месте, чтобы она радовала вас весь зимний сезон.

Приятного аппетита!

Рецепт доставит удовольствие всем любителям баклажанов. Если вам понравился этот вариант, не стесняйтесь делиться своими впечатлениями и комментариями!

Источник: Кулинарный блог Галины Кундиус