Легкий суп из зубатки: оригинальный рецепт на каждый день

Рецепт супа из зубатки начнется с правильной подготовки рыбы. Необходимо разморозить зубатку заранее в холодильнике, так как при комнатной температуре она потеряет много влаги. Затем тщательно промойте рыбу, не снимая кожу достаточно аккуратно её почистить ножом, сообщает источник.

Подготовка и приготовление бульона

Если у вас есть стейки зубатки, их можно использовать целиком. В случае одного куска рыбы, разрежьте его на несколько частей. Положите зубатку в кастрюлю, залейте полутора литрами холодной воды и поставьте на средний огонь.

Пока бульон закипает, начинайте готовить овощи. Хорошо вымойте картофель, морковь и лук. Очистите их, а рис промойте в нескольких водах и обсушите в сите.

Когда вода с рыбой закипит, добавьте две чайные ложки соли и снимите пену. Затем добавьте целую луковицу в бульон и варите зубатку на медленном огне около 10 минут.

Овощная зажарка и создание супа

Приготавливаясь к окончательной сборке, нарежьте картофель средними кубиками, морковь и вторую луковицу мелкими. Сельдерей порежьте тонкими ломтиками, предварительно разрезав его вдоль, если стебель толстый.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте нарезанный лук. Пассеруйте его на среднем огне 4 минуты, затем добавьте морковь, сельдерей и чеснок. Продолжайте обжаривать ещё 5 минут.

Теперь процедите рыбный бульон в трехлитровую кастрюлю, выбросив отваренную луковицу, а рыбу переложите в тарелку, чтобы она остыла. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь.

Завершающий этап

Смешайте горошины перца, кориандр и фенхель в ступке и слегка раздробите. Когда бульон вновь закипит, добавьте нарезанный картофель, затем пассерованные овощи и дробленые специи. Дождитесь tekrar закипания, добавьте рис и варите на небольшом огне 10-12 минут.

В это время аккуратно обработайте остывшие куски рыбы, удалив кожу и кости. Влейте выделившуюся жидкость в суп, добавьте очищенные кусочки зубатки и варите ещё 5 минут. Попробуйте бульон на соль и при необходимости подсолите.

Обратитесь к зелени: промойте, обсушите и мелко порубите её. Добавьте половину зелени в суп, дождитесь закипания, снимите с огня и накройте крышкой, оставив настояться минуты на 15. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте оставшейся зеленью и добавьте ломтик лимона в каждую порцию. Приятного аппетита!