Нежные конкильони с курицей и бархатным соусом Велюте
Конкильони, фаршированные курицей, в изысканном соусе Велюте под шапочкой из расплавленной моцареллы это гастрономическое наслаждение, которое нельзя пропустить. Соус Велюте, один из четырёх основополагающих французских соусов, менее известен в России, чем его аналог бешамель. Тем не менее, его уникальная текстура и нежный вкус делают его выдающимся.
Велюте, что переводится как бархатный, готовится на основе бульона: куриного, рыбного или говяжьего. Он идеально сочетается с пастой, придавая блюду утончённый вкус и кремовую консистенцию.
Ингредиенты
- Королевские ракушки 200 г
- Куриный фарш 300 г
- Чесночный порошок 1 ч. ложка
- Луковый порошок 2 ч. ложки
- Бекон 60 г
- Сыр моцарелла 100 г
- Куриный бульон 500 мл
- Сливочное масло 50 г
- Мука 40 г
- Перец гриль 50 г
- Петрушка 1-2 веточки
- Паприка 2 ч. ложки
- Орегано 1 ч. ложка
- Алюминиевая форма для запекания 1 шт.
- Фольга 1 шт.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Бульон не требуется размораживать. Упаковку нужно прогреть под горячей водой, затем переложить в кастрюлю и довести до кипения.
Шаг 2: Разогреть духовку до 200 градусов. Вскипятить 1,5 литра воды в кастрюле, посолить, добавить ракушки и варить 6-7 минут, помешивая. После этого откинуть на дуршлаг.
Шаг 3: На сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Затем влить бульон, постоянно помешивая, довести до кипения и готовить 5-7 минут, добавив орегано и половину паприки.
Шаг 4: Мелко нарезать бекон и петрушку. В миске смешать куриный фарш, специи, бекон и петрушку, хорошо перемешать.
Шаг 5: Заполнить ракушки начинкой, затем выложить их в форму для запекания, залить соусом, посыпать перцем гриль и тертой моцареллой. Накрыть фольгой.
Шаг 6: Запекать в духовке 20 минут, после чего снять фольгу и продолжать запекать еще 10 минут. Подавайте горячими и наслаждайтесь великолепным вкусом!
Готово! Приятного аппетита!