Пальмовое масло: мифы и реальность его полезности

Пальмовое масло стало объектом многочисленных споров в пищевой промышленности. Оно присутствует в широком спектре продуктов, от сладостей до детского питания. Но действительно ли оно так вредно, как утверждают многие? Рассмотрим, может ли пальмовое масло принести хоть какую-то пользу или это в основном экономически выгодный компонент.

Что такое пальмовое масло и почему оно так популярно?

Пальмовое масло изготавливается из мякоти плодов масличной пальмы. Причины его популярности весьма просты:

• Экономическая эффективность урожайность пальм в восемь раз выше, чем у подсолнечника.
• Удобство в производстве масло долго сохраняет свежесть и придаёт продуктам желаемую текстуру.
• Широкая универсальность применяется в пищевой, косметической и биоэнергетической сферах.

Но задумывались ли вы, есть ли в нём что-то полезное?

Необузданная ценность пальмового масла

Богатство витамина E

Пальмовое масло содержит токотриенолы, уникальную форму витамина E, которые:

• Способствуют замедлению старения клеток.
• Снижают вероятность атеросклероза.
• Обладают потенциальными противоопухолевыми свойствами (что поддерживается некоторыми исследованиями).

Стоит помнить, что токотриенолы в основном присутствуют в нерафинированном красном пальмовом масле, которое редко используется в промышленности.

Бета-каротин чемпионы среди витаминов

Пальмовое масло содержит бета-каротин, которого в нём в 15 раз больше, чем в моркови. Этот компонент помогает поддерживать здоровье зрения и иммунитета, хотя при рафинировании значительная часть каротина теряется.

Полезные жиры

На половину состав масла приходятся мононенасыщенные жиры, подобные тем, что присутствуют в оливковом масле. Кроме того, оно содержит пальмитиновую кислоту, важную для грудного молока, что делает его добавкой в детские смеси. Однако не стоит забывать, что в пальмовом масле также много насыщенных жиров, что может негативно сказаться на уровне холестерина.

Основные недостатки пальмового масла

Рафинированное vs натуральное

Польза пальмового масла наблюдается лишь в нерафинированном варианте, тогда как в продуктах питания чаще используются дезодорированные и очищенные варианты, содержащие минимальное количество витаминов.

Риски для сердца и сосудов

Избыточное потребление пальмитиновой кислоты может повышать уровень плохого холестерина, что ставит под угрозу здоровье сердечно-сосудистой системы.

Экологические проблемы

Выращивание масличных пальм ведёт к вырубке тропических лесов, что угрожает экосистеме и приводит к исчезновению видов, таких как орангутаны.

Так есть или не есть пальмовое масло?

Выбор красное нерафинированное

Если вы всё же решите использовать это масло, лучше отдать предпочтение красному нерафинированному, хотя его сложно найти и цена может быть высокой.

Рафинированное и обработанное минимизировать!

Рекомендуется избегать продуктов, содержащих рафинированное масло:

• Чипсы и печенье;
• Дешёвый шоколад и полуфабрикаты.

Пальмовое масло не является ядовитым, но и не следует считать его суперфудом. В неочищенном состоянии оно содержит полезные вещества, однако в обработанном варианте это в первую очередь доступный жир.