Сладкое удовольствие: как приготовить идеальные яблочные булочки

Рецепт булочек с яблоками, которые словно тают во рту, теперь доступен для просмотра в видеоформате на VK. Эти сдобные и пышные лакомства, наполненные сочной начинкой, станут настоящим угощением к чаю.

Ингредиенты для теста и начинки

Для приготовления ароматных булочек понадобятся следующие компоненты:

• Тесто:
  • 500 г пшеничной муки
  • 7 г сухих дрожжей (или 20 г прессованных)
  • 80 г сахара
  • 0.5 ч. л. соли
  • 60 г сметаны
  • 200 мл теплого молока
  • 80 г сливочного масла
  • 1 яйцо + белок (желток для смазки)
  • 0.5 ст. л. растительного масла
• Начинка:
  • 500 г очищенных яблок
  • 50 г сахара
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала
• Для смазки:
  • 1 желток
  • 1 ст. л. молока

Приготовление теста

Для начала, в теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи, аккуратно размешать и оставить накрытым на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем в отдельной миске соединить яйцо, белок, сметану, оставшийся сахар и соль.

В глубокой миске просеять муку, постепенно вводя дрожжевую смесь и яичную массу, тщательно перемешивая. Следующим шагом в тесто добавить размягченное сливочное масло.

Затем смазать тесто и миску растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в тепле на 1-1.5 часа для подъема.

Подготовка начинки и выпекание

Пока тесто поднимается, очистить яблоки от кожуры и нарезать. Сливочное масло разогреть на сковороде, добавить яблоки, залить лимонным соком и готовить до мягкости. Затем смешать крахмал с сахаром, добавить к яблокам и варить до загустения. Остудить начинку до комнатной температуры.

Когда тесто увеличится в объеме, выложить его на растительном масле смазанную поверхность. Разделить на 12 частей, сформировать круглые булочки и дать им отдохнуть под пленкой в течение 10 минут. Затем раскатать каждый кусочек, кладя в центр начинку. Булочки положить на противень, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

В завершение смешать желток с молоком для смазки, покрыть булочки и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут до золотистой корочки. Аппетитные яблочные булочки готовы к подаче! Приятного аппетита!